Colombo de poulet
Voici ma petite participation au tour du monde de mamzelle Gwen: ici
Pour ma part, je me suis dirigée vers la Martinique.
Trouver une spécialité n'était pas difficile, mais laquelle réaliser?
Je me suis finalement décidée pour le Colombo de poulet.
Préparation: 10 min + 15 min
Macération: minimum 1h au réfrigérateur
Cuisson: 45 min
Pour 4 personnes:
- 8 pilons de poulet
- 3 gousses d'ail écrasées
- 1 oignon émincé
- 2 clous de girofle (dont on aura écrasé un peu la tête)
- 3 CS de vinaigre
- 4 CS d'huile
- 5 CS de pate à colombo
- 3 cives (à la place j'ai mis des échalottes)
- sel-poivre
- 1 bouquet garni
- 1 piment
- le jus d'un citron
- 3 pommes de terre
Préparation de la marinade:
Dans un saladier déposer les pilons de poulet et arroser de l'huile, du vinagre, ajoutez les gousses d'ail écrasées, l'oignon, le piment, les clous de girofle et 1 CS de pate à colombo.
Mélangez bien et réservez au frais au minimum 1 heure.
Cuisson:
Faire chauffer un peu d'huile dans un sauteuse.
Faire revernir les cives (ou échalottes) jusqu'à devenir translucides.
Pendant ce temps égoutez le poulet.
Ajouter les pilons et les faire dorer à leur tour.
Epluchez pendnat ce temps les pommes de terre (lavez er rincez les).
Les couper en dés et ajouter dans la sauteuse.
Quand les pilons sont bien dorés, couvrir d'eau et diluez dans la sauteuse les 3 autres CS de pate à colombo.
Ajoutez le bouquet garni.
Couvrez et laisser mijoter à feu moyen pendant 40 à 45 minutes. (la "sauce "réduit et la pate à colombo la fait épaissire)
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Ajoutez le jus de citron (ou laisser les convives le faire dans leur assiette).
Nous avons servi le colombo avec du riz blanc.
Ne pas faire cuire avec le piment rend le colombo moins piquant (ce que les enfants ont apprécié... la pate à colombo étant déjà épicée elle même).
Sur la photo on peut voir des graines de moutardes que j'avais mises à roussir juste avant les échalottes...
Bon appétit...
Pour ma part, je me suis dirigée vers la Martinique.
Trouver une spécialité n'était pas difficile, mais laquelle réaliser?
Je me suis finalement décidée pour le Colombo de poulet.
Préparation: 10 min + 15 min
Macération: minimum 1h au réfrigérateur
Cuisson: 45 min
Pour 4 personnes:
- 8 pilons de poulet
- 3 gousses d'ail écrasées
- 1 oignon émincé
- 2 clous de girofle (dont on aura écrasé un peu la tête)
- 3 CS de vinaigre
- 4 CS d'huile
- 5 CS de pate à colombo
- 3 cives (à la place j'ai mis des échalottes)
- sel-poivre
- 1 bouquet garni
- 1 piment
- le jus d'un citron
- 3 pommes de terre
Préparation de la marinade:
Dans un saladier déposer les pilons de poulet et arroser de l'huile, du vinagre, ajoutez les gousses d'ail écrasées, l'oignon, le piment, les clous de girofle et 1 CS de pate à colombo.
Mélangez bien et réservez au frais au minimum 1 heure.
Cuisson:
Faire chauffer un peu d'huile dans un sauteuse.
Faire revernir les cives (ou échalottes) jusqu'à devenir translucides.
Pendant ce temps égoutez le poulet.
Ajouter les pilons et les faire dorer à leur tour.
Epluchez pendnat ce temps les pommes de terre (lavez er rincez les).
Les couper en dés et ajouter dans la sauteuse.
Quand les pilons sont bien dorés, couvrir d'eau et diluez dans la sauteuse les 3 autres CS de pate à colombo.
Ajoutez le bouquet garni.
Couvrez et laisser mijoter à feu moyen pendant 40 à 45 minutes. (la "sauce "réduit et la pate à colombo la fait épaissire)
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Ajoutez le jus de citron (ou laisser les convives le faire dans leur assiette).
Nous avons servi le colombo avec du riz blanc.
Ne pas faire cuire avec le piment rend le colombo moins piquant (ce que les enfants ont apprécié... la pate à colombo étant déjà épicée elle même).
Sur la photo on peut voir des graines de moutardes que j'avais mises à roussir juste avant les échalottes...
Bon appétit...
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